芙蓉虾

材料：草虾300克 鸡蛋1个 香葱2棵 生姜1小块 面包糠适量

调料：食用油500克（实耗50克） 精盐1小匙 料酒2小匙

做法：
1.将葱洗净切末；姜洗净切末；草虾去壳，留下尾端，去泥肠、洗净。
2.在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入草虾抓拌，并腌10分钟。
3.把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包糠。
4.锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可。

特点：色泽金黄，香酥鲜美。