花生皮冻

材料：猪皮500克 香葱3棵 生姜1小块 盐酥花生仁10克

调料：高汤1大匙 精盐1小匙 味精1/2小匙 胡椒粉1小匙

做法：

1.把香葱、生姜洗净切成碎末。
2.将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化。
3.将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻。
4.将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。

特点：清爽香脆，鲜咸适口。